橋本さん（福岡キャリナリー製菓調理専門学校）からの声

目標は最高の香り・食感・味!今はがむしゃらに努力する。

働き始めて、生地の微妙な違いがわかり始め、パンを見る目が厳しくなったように思います。生地は、温度や水の量、捏ねる時間などさまざまな要因によって変化します。今日うまくできたとしても、同じ条件で明日もうまくいくとは限りません。でも、商品である以上、やはりそれは許されないし、悔しいこと。今はがむしゃらに努力して、良い生地の状態をからだに覚え込ませています。そうやって、1つ、また1つと自分の得意を増やしていきたいですね。