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小田原短期大学 食物栄養学科

私の夢に向かって一歩一歩頑張っています。

小学校や病院での給食づくりを目指す私にとって、「給食管理実習」「給食計画演習」は、重要科目の一つです。栄養価計算やコスト計算に始まり、調理作業工程表の作成、衛生管理、大量調理用の大型機器の扱い方など、学ぶべきことは沢山ありますが、どれも新鮮で学びがいがありました。150食分の食事を提供するために、少人数分を試作して味や盛り付け、調理工程の確認などを行います。これは想像以上に大変でしたが、給食提供の面白さも学ぶことができました。これから校外実習が始まるので、さらに実践で着実に学び、応用力も身につけていきたいと思っています。

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