桜の聖母短期大学
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津田 和加子

津田 和加子
食物栄養専攻

桜の聖母短期大学の卒業生です。ここで出会ったキリスト教的価値観に衝撃を受けて、カトリックの洗礼を受けました。その後、修道女になりました。
現在は、栄養士を目指す学生と一緒に、食に関する勉強をしています。メニューの開発や料理コンクール出場のお手伝いもしています。それから、栄養士にもあこがれるけどパティシエも気になるという方のために、「パティシエから習える栄養士」というコンセプトから生まれた「製菓・製造実習」という講座のコーディネート役をしています。

担当する「調理学」という科目には、カタカナの専門用語がたくさん出てきます。それを何とか簡単に覚えられるよう、ゴロ合わせを考えるのが生きがいになっています。その一つを紹介、「グルっと昆布でグルタミン」、これで昆布のうまみ成分がグルタミン酸(正式には、L-グルタミン酸ナトリウム)であることが分かりましたね。

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