グラン パティシエ学部（レコールバンタン 東京校）の情報

一流シェフの技術とスタイルを学び、現場即戦力となるパティシエを育成

日本のトップパティシエ鎧塚俊彦氏がカリキュラムを監修。技術はもちろん。食材や道具などお菓子に携わる知識全てを学び、こだわりを持てるパティシエを育成するコースです。

●食材からお菓子作りを学ぶ、1人1ファーム（農園実習）
●鎧塚シェフ直伝のレシピで学べる一流の技（プロ直伝レシピ）
●フランス・エクアドル留学研修(１ヶ月～3ヶ月)
●味の美学（材料学）を学び、素材を見極める力をつける
●オリジナルスイーツの販売実習
●各業界を代表するゲストによる特別授業