名古屋栄養専門学校
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〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄1-9-6

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卒業生の声

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川島 大貴 評判・口コミ

川島 大貴

評判・口コミ・評価・レビュー星5つ

名古屋栄養専門学校
2003年卒業
日本ゼネラルフード株式会社 勤務

制限食でもおいしく!知恵を絞りベストを尽くす。

 委託給食会社を通じ、老人保健施設を展開している病院に出向しています。疾患を抱えていて、塩分などの制限やきざみ食などにせざるを得ない方も多いのですが、入院患者さんにとって食事は最大の楽しみの1つと言えます。せっかく食べるならおいしいと思ってもらえるものをと、だしを効かせて薄味でもおいしく食べられるようにするなど、知識を総動員して考えをめぐらせます。ペースト食でも見た目のきれいさにとことんこだわる。もちろん、どの献立も実食して味を確かめることを欠かしません。
 主任という立場になり、一番緊張するのが配膳前のチェックです。当院で1回に作る食事は約350食。常食・きざみ食・とろみ食などの形状別や、さまざまな制限食を組み合わせるとパターンは40にものぼります。もし間違った食事が配膳されれば、最悪死に至ることもありうる。1つのミスもなく、安心しておいしく食べていただけるように、毎日全力疾走です。

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