南田 正博（神戸製菓専門学校）の紹介

高校時代にやっていた飲食店のアルバイトがきっかけで、食の道へ進みたいと思うようになりました。

人に喜んでもらえ ることの喜びとやりがいを深く感じたからです。

パンの製造で企業、工場、個人店…と色々なところでお世話になりました。

粉から製造を行っているベーカリーや冷凍生地を扱うベーカリーで勤務した経験もあります。

昔は冷凍生地なんかと言われたこともありましたが、業務時間も見直すことができ、

お客様に焼きたてを食べていただける、理にかなった手法だと思います。



約３０年間パンの業界を見て来た南田先生。最近は機械の性能も進化しているようで、
冷凍でも美味しいパンを食べられる世の中になったとのことです！

みなさん良い時代に生まれましたね。

ある企業で店長を任されていた頃、入社３年目で自分の店舗がモデル店に選ばれたことです。

売上、衛生、サービス面のすべてを評価していただきました。

決して自分１人の力では成し遂げることはできなかったことです。

「パン」という共通のものを通じて、従業員みんなが同じ意識で

協力してくれたことはとても嬉しかったですし、自信に繋がりました。



「基本を大事に」が南田先生のモットー。
材料を綺麗に使い切ることを徹底するだけでも、利益に大きく違いが出たそうです！

①一人ひとりに目が行き届く！
・・・入学から卒業までで、ほとんどの先生と授業で関わるかと思います。
毎朝あいさつ運動も。いい意味でこじんまりとした、アットホームな学校です。

②先生と学生の距離感！
・・・学科専任の先生が見てくれるのも神戸製菓の良さです。
特に製パン本科の学生とは１年間、ほぼ毎日一緒に過ごしてますね。
自然と距離も縮まります。

③就職サポートの体制が整っている！
・・・私たち教員も製パン本科の学生１人ひとりと面談をして、一緒に進路を考えています。
授業でずっと見ているからこそわかる、その学生さんの良いところも
面接指導では伝えています。

「パン生地は嘘をつかない」ということを学生にもよく言い聞かせています。

パン生地と上手に付き合い、材料１つひとつの意味や役割を理解すること。

そしてどんなパンを作るのか考え、想い、焼き上げていくことはとても面白いです。

日々、新たな製法や材料が出てくる中で、新しいものを生み出し続けられる

この仕事は、楽しみも可能性も無限大！